中糧餐飲日前向行業(yè)廣發(fā)英雄帖，將于3月21日在海口盛大舉辦2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會。隨著大會日益臨近，行業(yè)關注熱度持續(xù)攀升。作為中糧餐飲核心業(yè)務板塊之一，包裝油產業(yè)的兩大發(fā)展趨勢也逐漸浮出水面。
趨勢一：場景深度挖掘，包裝油產品精細進階
有行業(yè)觀點剖析指出，從近幾年中糧餐飲在市場上的一系列動作能夠看出，鑒于烹飪場景需求的持續(xù)深化與細化，中糧餐飲或在傳統(tǒng)包裝油分類方法的基礎上，推動產品進一步細分。
長久以來，傳統(tǒng)的餐飲包裝油分類方式較為單一，主要依據油料品種進行劃分，例如常見的大豆油、花生油、菜籽油等。然而，隨著當下餐飲行業(yè)朝著多元化、個性化方向蓬勃發(fā)展，不同的餐飲場景以及消費群體對食用油在功能、營養(yǎng)、風味等方面的需求呈現(xiàn)出顯著的多樣化態(tài)勢。在這樣的行業(yè)背景下，餐飲包裝油的場景化細分應運而生，即依據需求和功能對油種進行精準定義。
業(yè)界人士表明，餐飲油的定制化發(fā)展是必然走向。值得一提的是，中糧餐飲在餐飲油的定制化研發(fā)領域積累了寶貴經驗。
以中糧餐飲于2024年推出的福臨門學生營養(yǎng)餐專用食用植物調和油為例，該產品精準聚焦學生群體的成長需求，參照DRIS科學配比，其α-亞麻酸含量高達7%、富含維生素A等多種對學生發(fā)育有益的營養(yǎng)成分。在口感塑造和烹飪適用性方面，也充分考量了學生群體的用餐特點與偏好。產品一經推出，在校餐市場迅速獲得廣泛認可。
還有專門服務煎炸場景的中糧福掌柜煎炸油產品，該產品具備卓越的穩(wěn)定性，能夠在反復煎炸的過程中保持不變色、不變質。這一特性能夠有效提升煎炸食品的色澤和風味，對于用油需求量大的餐飲企業(yè)，還能夠顯著降低其用油成本，提高煎炸效率。
業(yè)內人士分析認為，基于烹飪場景或需求細分而實施的產品定制與分類策略，具有積極意義——一方面，提高生產效率與產品質量，提升市場競爭力；另一方面，這種創(chuàng)新策略為餐飲油行業(yè)開拓出全新的市場空間，推動行業(yè)向精細化、專業(yè)化的方向發(fā)展。
趨勢二：文化價值引領，包裝油品牌運營深耕人文內涵
據悉，高質量的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，也是大會的重要議題。
從品牌運營視角來看，餐飲用油市場與家庭烹飪用油市場存在顯著差異。由于餐飲用油主要面向社會餐廳、團體廚房等B端主體，營銷方式上更側重貿易屬性。在這種傳統(tǒng)模式下，大部分包裝油供應鏈企業(yè)對品牌的認知停留在初級的層面，即認為“品牌就是標識”。
而中糧餐飲所倡導的包裝油品牌化運營理念，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)模式向深度文化認同模式的轉變。其核心在于推動包裝油的供銷關系從視覺層面的區(qū)分，升華至更深層次的文化認同。中糧餐飲深刻洞察到，諸如“用好油做好飯”“好廚師與好餐廳離不開好食材”等行業(yè)共識背后，蘊藏著巨大的市場機遇。在餐飲行業(yè)中，以廚師為核心代表，涵蓋餐廳品牌主理人、小吃店老板以及前廳服務員等從業(yè)者，構成了推動包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質量發(fā)展的關鍵角色群體。
如何讓這些關鍵角色對品牌形成更深入、更全面的理解、感知與認同？中糧餐飲圍繞服務效率提升、餐品創(chuàng)新突破以及美食文化傳承等方向，給出了極具“人文化”特色的品牌解決方案。
在2024年的“中糧餐飲福掌柜?中國行”“中糧餐飲美食地圖”推廣活動中，中糧餐飲巧妙地將福掌柜系列的品牌理念，通過廚行傳承、菜品創(chuàng)新等形式，深度融入到活動中。在屈浩大師、王中偉先生等名廚大師的示范引領下，眾多餐企老板、菜系大師、品牌主廚以及廚行新人積極參與到推廣活動中，對“福掌柜 真有味”的品牌理念有了更為深刻的理解。
3月21日，中糧餐飲福掌柜品牌形象將迎來全面煥新升級。這一舉措預示著一個全新的，以品牌化運營為核心，致力于推動餐飲包裝油高質量發(fā)展的新階段即將開啟。
