4月14日—16日，CCFA新消費(fèi)論壇——2025中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在成都召開(kāi)。本次會(huì)議以“探尋連鎖發(fā)展新篇章”為主題，圍繞宏觀趨勢(shì)、熱門(mén)賽道、新技術(shù)應(yīng)用、資源對(duì)接等諸多細(xì)分主題展開(kāi)，通過(guò)各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)自1997年成立以來(lái)，不斷發(fā)展壯大，如今已擁有1300余家會(huì)員單位，旗下連鎖店鋪數(shù)量超過(guò)46萬(wàn)個(gè)。中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)憑借其專業(yè)性和權(quán)威性，已成為行業(yè)發(fā)展的重要風(fēng)向標(biāo)。中糧餐飲此次參加峰會(huì)，帶來(lái)了供應(yīng)鏈服務(wù)的新觀念，成為大會(huì)備受矚目的焦點(diǎn)。
中糧油脂餐飲事業(yè)部行銷部兼市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人張浩在現(xiàn)場(chǎng)分享以“餐飲供應(yīng)鏈如何高效滿足當(dāng)下餐飲企業(yè)需求”為主題的觀點(diǎn)。
張浩表示，餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)成為餐飲企業(yè)的資源樞紐，整合上游產(chǎn)業(yè)化資源，助力企業(yè)快速應(yīng)對(duì)外部變化。同時(shí)，供應(yīng)鏈要成為高性價(jià)比底座，從源頭研究?jī)r(jià)值鏈，幫助杠桿式降本。此外，餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)成為餐飲企業(yè)創(chuàng)新助手，提供豐富的產(chǎn)品選擇，激發(fā)創(chuàng)新靈感。創(chuàng)新應(yīng)有底層邏輯，圍繞用戶需求，應(yīng)用研發(fā)和技術(shù)研發(fā)深度協(xié)同，推出針對(duì)性產(chǎn)品解決方案。最終，餐飲供應(yīng)鏈要從后勤部門(mén)向戰(zhàn)略合作伙伴轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)效能提升。
近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。數(shù)據(jù)顯示，餐飲品牌連鎖化率從2020年的15%穩(wěn)步上升至2024年的22%，并且2025年這一比例將提升至24%左右。連鎖化進(jìn)程的加速，讓餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。
當(dāng)下，存量競(jìng)爭(zhēng)致使市場(chǎng)逐漸飽和，新開(kāi)門(mén)店與關(guān)閉門(mén)店數(shù)量幾乎持平，餐飲品牌面臨著巨大的生存壓力。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)就餐體驗(yàn)的要求日益提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不斷變化，這使得餐飲品牌在連鎖化發(fā)展過(guò)程中，門(mén)店模型、場(chǎng)景打造、產(chǎn)品更新等方面都急需進(jìn)行大量的創(chuàng)新迭代。
在這種復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，優(yōu)化供應(yīng)鏈成為餐飲企業(yè)突破困境、提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。如何借助供應(yīng)鏈提升運(yùn)營(yíng)效率、降低成本、增強(qiáng)創(chuàng)新能力，成為眾多餐飲企業(yè)關(guān)注的核心問(wèn)題。
中糧餐飲敏銳地洞察到這一行業(yè)痛點(diǎn)，認(rèn)識(shí)到餐飲品牌或門(mén)店的發(fā)展不能只依靠前端的營(yíng)銷與產(chǎn)品創(chuàng)新，后端供應(yīng)鏈的深度捆綁與共創(chuàng)研發(fā)同樣關(guān)鍵。
在分享中，張浩以中糧餐飲一站式的餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)為例，對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)的資源整合能力、大規(guī)模集采優(yōu)勢(shì)及如何幫助餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了介紹。
在產(chǎn)品供應(yīng)層面，中糧餐飲以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，積極進(jìn)行橫向多元化布局，構(gòu)建了食用油、調(diào)味品、日化產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品四條品類線，未來(lái)還將依托中糧集團(tuán)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈資源，持續(xù)開(kāi)拓新的業(yè)務(wù)賽道。這意味著餐飲企業(yè)能夠在中糧餐飲實(shí)現(xiàn)一站式采購(gòu)，極大地提高采購(gòu)效率。
在服務(wù)環(huán)節(jié)，中糧餐飲借助完善的研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈體系，圍繞不同的需求場(chǎng)景，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深度細(xì)分。縱向?qū)I(yè)化深耕產(chǎn)品垂類，形成基礎(chǔ)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和高端產(chǎn)品三層分級(jí)。基礎(chǔ)產(chǎn)品能滿足餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)的基本需求，確保穩(wěn)定供應(yīng)；特色產(chǎn)品滿足差異化需求，助力餐飲企業(yè)打造特色菜品；高端產(chǎn)品則滿足對(duì)品質(zhì)有更高追求的消費(fèi)場(chǎng)景，提升餐飲企業(yè)的品牌形象。通過(guò)這種方式，中糧餐飲能有效幫助餐飲品牌穩(wěn)定出品質(zhì)量，降低供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)成本。
張浩在分享中還提到，餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)在餐飲企業(yè)的發(fā)展中扮演好“資源樞紐”“高性價(jià)比底座”與“創(chuàng)新助手”這三個(gè)關(guān)鍵角色。同時(shí)，餐飲供應(yīng)鏈的產(chǎn)品創(chuàng)新必須具備完整的底層邏輯。
中糧餐飲期望通過(guò)資源整合放大規(guī)模效應(yīng)，運(yùn)用系統(tǒng)思維降低成本，借助創(chuàng)新能力加速產(chǎn)品迭代。供應(yīng)鏈企業(yè)不應(yīng)僅僅作為餐飲品牌的“后勤部門(mén)”，更要與餐飲品牌打造深度協(xié)同的“戰(zhàn)略伙伴”關(guān)系，攜手提升整個(gè)餐飲鏈條的效能。
此次峰會(huì)上中糧餐飲的分享，為餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展提供了新的思考方向與實(shí)踐路徑，有望推動(dòng)餐飲品牌與供應(yīng)鏈企業(yè)的深度合作，助力中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。
