一、概述
在“三鹿奶粉事件”之后，大眾對食品安全的信心陡然下降，社會各界對食品的安全生產都表示了極大的關注，如何保障食品安全，建立健全食品安全監督管理體制，加強食品安全監控力度，都迫切擺在了政府監管部門、企業質量控制部門、企業管理者等人員面前。 各食品制品公司為保證食品安全也各出其招，能還原現場生產過程的監控系統首當其沖，成為備受廠家青睞的技防手段之一。近幾年，有不少食品生產企業紛紛引入對生產場所，即生產車間的各生產階段的監控系統，除了對生產流程進行實時監控外，同時也用來監督工人工作效率和機械、儀器等運行是否正常，從而保障產品質量合格。而紫金橋監控軟件在這個特殊的時候也發揮了一定的作用，在一些食品生產中有了廣泛的應用，也取得了比較顯著的成效。
本文以某可樂公司的混粉系統為例，重點介紹軟件監控系統在食品生產領域的具體應用。
在中國，該可樂顯示了其品牌價值的強大感召力，消費者調查報告中顯示，該可樂在同類產品中高居榜首，分別在市場占有率，最佳品牌認同及知名度等方面領先于同類產品，創下了連續6年不敗的記錄，作為全球知名品牌的非酒精飲料之一的公司，該可樂的生產過程是絕對的嚴格和嚴謹的，從原料的配送、潔凈和沖洗、混合攪拌到裝瓶、壓蓋、標簽、打碼、檢驗、包裝、存儲及運輸，每個步驟都經過嚴格的監督及監控，下面要介紹的基于紫金橋軟件的混粉系統就是生產可樂的重要環節之一。
二、系統功能描述
本系統選用紫金橋監控組態軟件為上位機軟件，硬件設備包括西門子200可編程控制器、流量計、壓力傳感器、變頻器等，主要完成混粉過程的實時監控，系統由生產流程監控、輔助監控、實時趨勢分析、實時數據報表、報警等功能組成。
- 生產流程主監控界面
主要用于顯示整個化粉過程的流程監控，操作人員可直觀觀察到生產數據的變化和顯示，可簡單的實現生產參數設置，完成故障檢測，并可手動操作按鈕實現目的操作，提高了生產效率，減少了因為操作失誤而導致的配料浪費，也保證了配料的準確性和安全性。
- 輔助監控界面
輔助監控界面主要完成系統各階段時間的實時記錄及各設備運行狀態的監控，并可完成報警復位、清洗強制及程序重啟等功能。
- 趨勢分析
壓力實時曲線使用紫金橋監控軟件提供的趨勢分析組件，在實時顯示每條壓力曲線的同時，還能夠對數據的左值、右值、最大值、最小值、平均值等做出實時的統計。
- 報表及報警界面
報表界面主要完成實時數據的現實。報警界面以紫金橋軟件提供的報警控件為基礎，實現整個系統的實時及歷史報警信息的現實，并可根據過濾條件查詢報警信息。
三、總結
基于紫金橋軟件的可樂混分系統是紫金橋監控組態軟件在食品生產中的又一成功應用。本系統的應用不僅保證了可樂生產混粉流程的準確性和高效性，同時也將生產流程實時的呈現在操作人員面前，減少了設備的故障率、提高了配料的利用率。